Barbecue is my happy place

Mijn naam is Huddie Lee Stokes, al voordat ik kon lezen stond ik achter de bbq, daar ontstond mijn passie voor koken met vuur. Na afronding van mijn opleiding scheepskok aan het Culinair Instituut Nederland heb ik diverse ervaringen opgedaan in de horeca (van catering tot restaurant kok en het runnen van een personeelskeuken in de P.I).

Sinds 2009 ben ik me gaan verdiepen in de wereld van het ‘low and slow” bbq’en, waarop ik in 2010 mijn eerste eigen smoker heb gebouwd. Vele eigen creaties volgden… smokers, spit, foodtruck, grills, kleine & grote bbq’s en yakitori’s.

Vanaf 2012 heeft dit avontuur zich gemanifesteerd in een bedrijf genaamd ‘StokesBBQ’, ja ik heb mijn naam enorm mee. Daarnaast richtte ik mijn eigen Internationale bbq competition team op genaand ‘Serial Grillaz’. Destijds waren we één van de pioniers van de American BBQ in Nederland en Europa. Snel maakte we naam met het winnen van prijzen en in het voorzien van kwalitatieve catering met een eigen verhaal. Ik was de eerste die in het bbq circuit met eigen rubs en saus de eerste plaats in de categorie kip behaalde. Hierop volgde de uitnodiging van bbq guru Harry Havinga om met hem naar Las Vegas te gaan en deel te nemen aan de World Food Championships.

Nu 12 jaar later heb ik 5 keer mogen deelnemen aan de World Food Championships met als hoogtepunt eerste plaats zwaardvis, Orange Beach Alabama 2016.

Lees hier meer over onze behaalde prijzen met de Serial Grillaz.

Lees hier meer over onze behaalde prijzen met de Serial Grillaz.

Inmiddels zijn we een begrip en kan ik me een professioneel barbecue chef & cateraar noemen.