Catering | beleving en smaakexplosie

HOMEMADE FOOD OP LOKATIE 

 1  2  3  4  5  6  7 

CHEF STOKES

Real American

In 2010 ben ik begonnen met StokesBBQ.

Van mijn hobby heb ik mijn werk kunnen maken,

mijn passie voor lekker en kwalitatief eten deel ik graag met anderen over de hele wereld!

 

FULL PACKAGE DEAL!

Wij rijden door heel Nederland naar uw bbq locatie.

Van het plaatsen van onze handmade bbq's tot aan de presentatie op uw bord.

Alles wordt tot in detail voor u verzorgd.

LET'S EAT!

Dinner is served!

Lekker tafelen, veel opscheppen vanaf het buffet,

standverkoop of genieten van exclusief fingerfood.

CATERING

Wilt u een feest extra beleving geven? Onze trailers geven een unieke ervaring op visueel en culinair gebied. Wij kunnen alles naar uw wens leveren. We rijden met onze barbecues naar u toe en zetten een compleet buffet op of zetten onze stand neer en maken de hapjes klaar die uitgedeeld moeten worden. Als de barbecue afloopt pakken wij onze spullen weer in en nemen ook de afwas weer mee naar huis.

Door het inzetten van meerdere trailers kunnen we grote groepen cateren.

Catering vanaf €24,95 p.p vanaf 50 personen

 

⦿ Custom made trailers

⦿ Awardwinning chef

⦿ Diverse buffet stijlen

⦿ Full package deal

⦿ Compleet ontzorgt

⦿ One of a kind

⦿ Eindeloze menukeuzes

⦿ Spectaculaire smaken

⦿ Homemade, fresh and bold flavours

⦿ Biologisch, vegetarisch? geen probleem!

⦿ Kwaliteit

⦿ StokesBBQ since 2010

 

Read more

 

MENUKAART

Een greep uit onze menukaart...

 

WAGYU BEEF

PICANHA STEAK

AWARDWINNING PULLED PORK

WORLD CHAMPION SWORDFISH 2016

CHOCOLATE LOVE CUPCAKES

ANGUS BEEF BURGER

 

GRANDMA LEE'S CHICKEN WINGS

HOT SMOKED SALMON

CHEESE-O-BELLO'S

IBERICO PORK CHOPS

BRISKET BEEF SANDWICH

LEE'S LAMBCHOPS

SWEET SWEET POTATO

MISSISSIPPI RIBS

CHICKEN SATEH

MARTINI SHRIMPSTICKS

MEDITERRANEAN SEA BASS

BANANOFFE PIE



Top BBQ chef! Was echt een geweldige bbq avond, volgend jaar weer?

>Bram van Herpen | 2015

Beste bbq die ik gehad heb....wat lekker!

>Martin Scheffer | 2018 | Facebook review

Zelden zo'n smakelijke hot dog gegeten. Damn, wat lekker! (4-daagse feesten, laatste avond)

>Ron Warris | 2017 | Facebook review

5 sterren! Eten was heerlijk en service was uitstekend.

>Mary Lam | 2018 | Facebook review

Alleen maar superlatieven! Gewèldig eten, super aankleding en zeer professionele mensen die het eten met liefde bereiden dat proef je tot en met de toetjes!

> Helene Vliegers 2016

Stokes heeft passie voor de BBq top en dat proef je in zijn eten !!

> Frank Klijn 2015

 

Oooooh yeah! Ain't no BBQ like a Stokes BBQ! Your pulled porc is nothing short of amazing!

> Mischa Scholten 2014

Super lekkerrrrrr

>Yvonne Hubers Timmermans 2014

My favourite food event Rollende Keukens started yesterday is on till Sunday May 12th. Great idea for tonight or tomorrow’s dinner! My favourite food trucks: Pass the peas for delicious comfort food, Stokes BBQ and the oyster boat.

>www.yourlittleblackbook.me

 

Afgelopen weekend was het zover, eerste keer varken aan het spit!

Het was geen Gascon varken geworden want die waren nog iets te klein. Eerst hadden we op maandag het varken bij een boer opgehaald waarna we om 6 uur s'ochtends haar naar een slachter/slager brachten om geslacht te worden. Vervolgens heeft het varken tot vrijdag gehangen om te besterven, toen we haar vrijdag weer hadden opgehaald en thuis kwamen werd het dus tijd voor de voorbereidingen. Alles nagekeken te hebben konden we beginnen met wassen,dit gebeurde ivm te kort aan ruimte gewoon in de woonkamer op de eettafel tot genoegen van mijn vriendin, maar ja what must be done must be done.

Het hele was gebeuren duurde wel een dik uur. Gelukkig had ik nog een stel extra handen die mij hielpen, thanks Jelmer. Nu het varken eindelijk schoon was kon ik gaan injecteren (Appelazijn/tabasco/kruiden) waarop vervolgens de poten gezet werden en het varken aan het spit geregen moest worden dmv slagerstouw. Eerst heb ik de ruggenwervel vast gezet waarna ik de buikholte ben gaan vullen (citroengras, braadworst,peper en ui) om die vervolgens ook dicht te naaien. Nu alles nog inpakken in folie zodat ik zonder gevaar het varken buiten in de trailer kon testen of het daadwerkelijk ook ging werken, want het varken was geen 75 cm en bijna 40 kilo maar 124 cm en zeker tegen de 50 kilo. En dit terwijl de breedte van een kant van mijn trailer maar 120 is. Maar door de poten van het varken naar voor te zetten ging het precies ertussen en gelukkig had ik een motor gekocht die tot 70 kg kon.

Zo! het werkte, wat een opluchting anders werd het nacht werk want dan zou die in mijn smoker gegaard moeten worden. De volgende ochtend 6 uur op om vervolgens 7 uur te beginnen op het honkbalveld, had wel wat opstart problemen, want het hing een beetje door waardoor ik het motortje moest vastzetten met trekband Na een half uurtje was het dan zou ver, de kolen branden en het folie kon verwijder worden en het varken inzouten met zeezout.

Na zo'n 9 uur bleek het nog steeds maar rond de 140 fahrenheit te zitten dus moesten we nog even verder, gelukkig ging paps zich bekommeren over de sidedish (10 kilo chickenwings) en rond 6:30 was het binnenste nog net niet klaar waarop ik toch besloten heb om het varken niet op een tafel te presenteren maar om een pig pickin' te doen dus lekker van het spit af te eten.

Al met al was het een geslaagd feest en hebben mensen ervan genoten, wat de volgende keer anders kan is het injecteren want er kan nog veel meer in.

A TRUE FAMILY TRADITION


We build 'em

We build 'em

We rub 'em

We rub 'em

We smoke 'em

We smoke 'em

We love 'em

We love 'em







Met ons BBQ competition team strijden we elk jaar over de hele wereld tegen internationale bbq teams om de best plek te bemachtigen.
Kijk voor meer informatie en waar we aan meedoen op


Grand Champion Whole hog 2018

Suydersee bbq competition

3rd Whole hog

2017 EU Championships

World Champion Swordfish

2016 @ the World Food Championships in Alabama USA!

2nd Pork

2016 NK BBQ

3rd Pork

2016 EU BBQ

CONTACT

Huddie Lee Stokes


info@stokesbbq.nl
+31 (0) 6 43 82 56 77

BEDRIJFSGEGEVENS

Kuiperstraat 66
7201 HK Zutphen
Kvk 70557365
Btw 858373427B01
IBAN NL47 INGB 0006 3227 01
BIC INGBNL2A